做好食堂托管關(guān)鍵要素
做事先做人，俗話說;“瀟瀟灑灑做人痛痛快快的做事”是人的一種形事風(fēng)格。從食堂托管者的角度來看，企業(yè)和人的性格是有著密切關(guān)系的。有人說，有什么樣的店，就有什么樣的老板，我覺得這句話說的一點(diǎn)沒錯(cuò)。本杰明. 富蘭克林說;“成功的要素，就是懂得如何搞好人際關(guān)系。”一個(gè)企業(yè)要在競(jìng)爭(zhēng)中獲得勝利，要想達(dá)到無往不勝，首先的處理好人際關(guān)系。做人是要通過做事來體現(xiàn)的;而做事則要通過做人來引導(dǎo)方向，合肥食堂托管，提供動(dòng)力，保證效果。如果做人的方向錯(cuò)了，做事就會(huì)迷失方向。
食堂托管管理制度
食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，必須做到：
（1）工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手；接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒；
（2）穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；
（3）不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；
（4）不得在食品加工和銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙。
認(rèn)真執(zhí)行“食品驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工制度”，蔬菜和伙食品按當(dāng)天的需要量定購(gòu)和烹調(diào)。
嚴(yán)格執(zhí)行“餐用、工用具清洗、消毒、保潔制度”、“食堂從業(yè)人員晨檢制度”、“食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度”等一系列衛(wèi)生管理規(guī)章制度，小學(xué)食堂托管，建立健全“幼兒園食物中1毒或其他食源性疾1患突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制”，落實(shí)食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度，嚴(yán)防集體性食物中1毒。
食堂承包提高菜品精細(xì)化的措施
1、重視巡臺(tái)，從口味的變化來查找質(zhì)量問題，學(xué)校食堂托管哪家好，查客人未反映的質(zhì)量問題，找本身潛在的菜品質(zhì)量，由于客人對(duì)我們的菜品口味要求已經(jīng)習(xí)慣，不能提出建議性的意見了，只有通過我們自身的努力來提高菜品質(zhì)量，“真正做到無事當(dāng)有事，小事當(dāng)大事，學(xué)校食堂托管，大事當(dāng)事故?！睆目谖?開始的感覺到客人的感覺，認(rèn)真體會(huì)。
2、研究客人反映好的菜品：
（1）研究菜品：為什么反映好。
（2）研究廚師為什么他的菜做的好。
（3）研究客人喜歡吃什么樣的菜。
總之，用心做菜，加強(qiáng)責(zé)任心，通過培訓(xùn)、考核、學(xué)習(xí)標(biāo)準(zhǔn)，再培訓(xùn)、考核、落實(shí)工藝的反復(fù)過程來提高菜品的精細(xì)化。
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